Delivery próprio vs marketplace: a conta real

Eu já ouvi de uns 30 donos de restaurante: "vou sair do iFood, vou ter delivery próprio". Às vezes faz sentido. Às vezes não. A diferença está numa conta que ninguém faz com cuidado.

O que o iFood realmente cobra

Comissão padrão na maior parte do país: 23% a 27% do valor do pedido, dependendo do plano. Esse percentual cobre:

• Aquisição de cliente (você não paga marketing).
• Plataforma de pedido.
• Logística (entregador).
• Cartão de crédito do cliente.
• Atendimento ao consumidor final.

Some isso e parece exagero. Mas quando você decompõe, cada um desses custos existe mesmo que você saia do iFood.

O custo do delivery próprio

Vamos compor: você quer sair do iFood e fazer próprio.

• App / site de pedido: R$ 800-2000 / mês (Goomer, Anota AI,

similares) ou R$ 10-15k pra construir próprio.

• Marketing pra trazer cliente: você vai precisar de Google Ads,

Instagram, redes sociais. Conta R$ 2-5k / mês mínimo pra ter volume.

• Logística (sua frota ou Uber Direct): R$ 8-15 por entrega

dependendo da distância.

• Taxa de cartão: 1.5-2.5% por pedido.
• Atendimento: alguém respondendo Zap o tempo todo.

Some isso e divide pelo volume. Pra um restaurante que faz 800 pedidos / mês via delivery, o custo total fica em torno de 20% a 25% do faturamento de delivery.

Surpresa: nem sempre é mais barato

Você sai do iFood (27%) e fica com seu próprio (22%). Diferença: 5 pontos. Em R$ 50k de venda delivery, são R$ 2.500 / mês. Bom, mas não é a revolução que parecia. E você perdeu:

• O volume orgânico do iFood (cliente que já está no app procurando

comida).

• A descoberta de marca — novo cliente te encontra mais fácil lá.

Quando o próprio compensa

• Volume alto e estável (1500+ pedidos / mês): aí a economia de escala

cobre o custo fixo.

• Marca já forte na região: você não precisa gastar tanto pra ser

encontrado.

• Operação que prioriza margem por pedido (tíquete alto, fidelização).

Quando marketplace continua sendo melhor

• Volume médio-baixo: você não tem como diluir custo fixo de delivery

próprio.

• Marca em construção: iFood traz cliente novo.
• Equipe enxuta: gerenciar entregador e atendimento próprio rouba foco.

Como o Chateau.ia trata isso

Tratamos os dois canais lado a lado. Você roda híbrido — uma fatia no marketplace, outra no próprio. O sistema te mostra qual está dando margem melhor por canal, e te ajuda a decidir onde investir aquisição. A maioria dos restaurantes que conheço vai operar híbrido durante muito tempo. Não é "marketplace vs próprio" — é mix.